Top 7 món ăn độc lạ ở Tây Bắc mà ai cũng nên thử một lần
1. Thắng cố
Ảnh: @girleatsvietnam
Thắng cố là một trong những món ăn độc lạ ở Tây Bắc mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Đây chính là món đặc sản nổi tiếng của người dân đồng bào H’Mông, khiến nhiều thực khách phải nhớ nhung. Thắng cố được chế biến và nấu chủ yếu từ thịt ngựa, rau củ tươi và các gia vị có mùi thơm như: gừng, tỏi, mắc khén… Để món ăn này ngon hơn, thắng cố phải được nấu trong chiếc chảo thật to và đặt chảo lên trên bếp than hồng nấu đến khi thịt ngựa mềm, ngọt thơm và dậy lên mùi hương ấn tượng. Thắng cố không chỉ là món ăn đơn giản, hàng ngày của người dân nơi đây mà nó còn ẩn chứa ý nghĩa về tinh thần sâu sắc, thường được dùng để cúng tổ tiên và đãi khách.
2. Bê chao Mộc Châu
Ảnh minh họa
Có dịp du lịch đến Mộc Châu, bạn nhất định phải thử qua món bê chao thơm ngon trứ danh. Đây được xem là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở vùng Tây Bắc. Mộc Châu nổi tiếng với khí hậu trong lành, có những đồng cỏ xanh mướt, tạo điều kiện để phát triển nghề chăn nuôi bò sữa. Với những chú bò con khi mới sinh ra (gọi là bê), nếu là bê đực không sinh sản sẽ bị loại. Những chú bê đực được người dân tận dụng chế biến thành món chao ngon hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Thịt bê được nấu cùng với một số nguyên liệu tạo hương vị như sả, gừng, ớt. Khi chín thành phẩm, thịt bê sẽ có màu vàng, phần bì giòn tan. Ăn cùng thịt bê là nước tương được pha chế sánh đặc, có màu vàng và được bỏ thêm gừng, sả băm nhỏ cho dậy mùi. Bê chao Mộc Châu còn được ăn kèm với rau xanh tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.
3. Nậm pịa
Trong danh sách những món ăn độc lạ ở Tây Bắc, không thể thiếu nậm pịa – một món ăn truyền thống của đồng bào người Thái. Nậm pịa được nấu từ các nguyên liệu chính là bộ lòng của bò, dê hoặc trâu như: dạ dày, tim, gan, phổi, dịch ruột non… Để món ăn trở nên ngon hơn, phần nguyên liệu cần được làm sạch, hầm nhừ trong một nồi nước có gia vị đặc trưng của đồng bào người Thái.
Nậm pịa ngon sẽ có vị béo ngậy, cay cay, ban đầu ăn sẽ cảm nhận được vị đắng nhưng hậu vị sẽ ngọt hơn. Càng ăn, bạn sẽ càng cảm thấy thích thú với món ăn đặc biệt này. Nậm pịa được thưởng thức kèm các loại rau như: rau mùi, rau húng…
4. Pa pỉnh tộp
Ảnh minh họa
Pa pỉnh tộp là một trong những món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc. Pa pỉnh tộp nghĩa là cá nướng gập nguyên con, nhưng có cách chế biến, gia vị cầu kì hơn so với cá nướng thông thường. Món ăn này được làm từ cá trắm, chép, rô… Sau đó, được ướp với các loại gia vị như mắc khén, rau thơm, hành lá, thì là, rau húng, sả, hành củ, gừng, tỏi, ớt tươi được đập dập, giã nhỏ, trộn mắm, muối, mì chính vừa đủ… Rồi gập ngang thân cá lại nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều. Pa pỉnh tộp nóng hổi thường được ăn với xôi nếp.
5. Nộm da trâu
Ảnh minh họa
Nộm da trâu có mặt trong top những món ăn độc lạ ở Tây Bắc hấp dẫn thực khách. Món ăn mang hương vị đặc trưng riêng khiến nhiều du khách cảm thấy thích thú. Nộm da trâu được chế biến từ da trâu, thịt ba chỉ, rau thơm, lạc rang và một số gia vị khác. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở phần nộm da trâu có vị chua dịu của phần nước măng chua, làm cho thịt trâu mềm hơn và không bị ngấy. Sự kết hợp của các thành phần, nguyên liệu trong món ăn đã tạo nên hương vị khiến thực khách phải nhớ mãi khi một lần thưởng thức qua.
6. Thịt trâu gác bếp
Ảnh minh họa
Nhắc đến món ăn đặc sản Tây Bắc, không thể bỏ qua món thịt trâu gác bếp với hương vị thơm ngon, ấn tượng với nhiều du khách. Món ăn này được chế biến từ phần bắp và thịt thăn trâu – được thái thành từng miếng mỏng, dài khoảng 10cm, dày khoảng 0,5cm, sau đó được tẩm ướp gia vị như: gừng, ớt, mắc khén, hạt tiêu, nước mắm, rồi treo trên bếp lửa để hun khói đến khi thịt chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Thịt trâu gác bếp khi ăn sẽ có vị mặn, mùi khói hăng hăng. Bạn có thể nhâm nhi từng thớ thịt để cảm nhận hết cái ngon trọn vẹn của món ăn này.
7. Bánh chưng đen
Bánh chưng đen là một món ăn đặc sản của người Tày ở Bắc Hà, Lào Cai. Để tạo ra màu đen bóng đẹp mắt đặc trưng cho phần nếp bánh, người ta phải cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài của cây muối rồi phơi khô, sau đó đốt lấy than, giã nhuyễn. Phần bột than này được sàng lọc rất kỹ để loại bỏ cặn bã, sau đó trộn với gạo cho đến khi gạo đã quyện chặt với bột than thành màu đen nhánh. Phần nhân bánh với đậu xanh vàng ươm, thịt lợn dai mềm và hạt tiêu cay cay. Bánh được gói bên ngoài bằng lá dong thơm nồng. Khi thưởng thức bánh, chỉ cần ăn một miếng là đủ khiến du khách nhớ mãi hương vị.
Quy trình sắp xếp các nguyên liệu và gói bánh chưng đen. Ảnh: Báo Tổ Quốc.
iVIVU gợi ý một số tour Tây Bắc:
Tour Tây Bắc 4N3Đ: Mộc Châu – Sơn La – Điện Biên – Lai Châu – SaPa
Tour Tây Bắc 4N4Đ: Cao Nguyên Hà Giang – Moana – Fansipan ( Xe Cabin VIP)
