Bánh ba đậu Phú Yên một món ăn quen thuộc và thân thương của người dân vùng đất “hoa vàng cỏ xanh”. Sở dĩ có cái tên là ba đậu vì bánh này được làm từ 3 nguyên liệu chính là: đậu xanh, đậu phộng và đậu nành.
Công đoạn làm ra bánh ba đậu
Để làm ra được món bánh này sẽ phải rất kì công, kì công nhất là phần đánh bột. Gạo làm bánh phải là gạo hạt tròn, nấu cơm rất cứng mới cho ra mẻ bánh dai ngon. Gạo, đậu xanh và đậu nành ngâm qua đêm cho mềm, riêng đậu phộng thì đem rang ngả vàng cánh gián. Tất cả đem xay thành bột rồi chế biến thành bánh.
Chuẩn bị phần bột bánh thật kĩ trước khi bánh được se lại
Theo công thức làm bánh ba đậu Phú Yên lưu truyền muốn bánh ngon phải khử dầu. Phi thơm hành rồi đổ bột vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Bắt đầu khoấy bột nhẹ theo chiều kim đồng hồ tầm 20-30 phút. Đợi đến khi bột đóng thành mảng thì bắt đầu kẹp bột. Công việc kẹp bột đòi hỏi phải thật nhanh tay nếu không sẽ dễ bị vón cục và không mịn. Tiếp tục đánh đến khi bột chín, dậy mùi thì cho ra nia lót sẵn lá chuối. Tiếp đến là dàn mỏng bánh tầm 3cm để qua đêm cho se miếng bánh.
Công đoạn dàn mỏng bánh để qua đêm
Các nguyên liệu khác của món bánh
Để tăng hương vị món ăn, nhiều người khử dầu phộng thật tới. Tao thịt băm với hẹ tươi thoa đều lên từng miếng bánh. Vị béo bùi của đậu, vị ngọt của thịt băm quyện với mùi thơm của hẹ. Thêm ít nước mắm tỏi khiến người ta không thể dừng đũa. Bánh ba đậu Phú Yên thường được cắt thành hình con thoi, ăn kèm một chút mắm cay là có thể thưởng thức.
Thêm hẹ và phần đậu phộng lên trên để tăng thêm độ béo cho món bánh
– Gọi ngay hotline (028) 3933 8002 để được tư vấn.
– Đặt online và xem lịch trình chi tiết TẠI ĐÂY.
