Nghệ thuật tinh túy của tứ đại trường phái ẩm thực Trung Hoa
Trường phái ẩm thực Sơn Đông
Tỉnh Sơn Đông là một trong những cái nôi của nền văn hóa Trung Quốc cổ đại, vì thế ẩm thực nơi đây được xem như một mảnh ghép lớn trong bức tranh của tứ đại trường phái ẩm thực Trung Hoa. Một nền ẩm thực tinh túy và phát triển từ khá lâu đời, mang hương vị ấm, nồng với những món chiên, rán, nướng, đặc biệt sử dụng nhiều hành tỏi trong chế biến giúp cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Sườn om đỏ. Ảnh: wikipedia.
Đến với ẩm thực Sơn Đông, bạn không nên bỏ qua món cá chép chua ngọt và ốc kho, đây được xem là hai món đại diện tinh túy cho trường phái ẩm thực này với cách trình bày độc đáo, màu sắc bắt mắt và hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên
Nếu bạn là người yêu thích những món ăn cay nóng, có lẽ trường phái ẩm thực Tứ Xuyên dành cho bạn. Trong trường phái này, những món ăn đa phần đều lôi cuốn thực khách bằng hương vị cay nồng, đậm vị ớt và hoa tiêu. Điều đặc biệt là ở bất cứ đâu tại Trung Quốc, bạn cũng đều thấy được các món ăn đi theo trường phái này.
Những món ăn trong nền ẩm thực Tứ Xuyên không những mang đến vị cay nồng mà còn gây ấn tượng về mặt thanh, tươi, đạm, nhã khiến thực khách thích thú, khó quên. Một số món ăn nổi tiếng của trường phái này như: vây cá kho khô, cua xào thơm cay…
Lẩu Thành Đô. Ảnh: China Discovery.
Trường phái ẩm thực Quảng Đông
Đây là trường phái được đánh giá có nhiều cách chế biến món ăn, với 21 cách chế biến khác nhau đã tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Trường phái này chú trọng khá nhiều vào bốn yếu tố chính đó là hương, sắc, vị và hình. Tuy nhiên trường phái này có yêu cầu cao về các món ăn khi thưởng thức như: non mà không sống, mỡ mà không ngấy, thanh mà không nhạt, mùa hạ phải ăn những món thanh mát, mùa đông phải ăn những món đậm vị, ấm nóng.
Dim sum là một trong những món ăn nổi tiếng ở Quảng Đông. Ảnh: Kuliner Jogja.
Các đầu bếp Quảng Đông đang chế biến món ăn. Ảnh: wikipedia.
Ngoài ra cách trình bày các món ăn của trường phái này cũng khá đặc biệt, vì nó luôn hoàn thiện hơn về hương vị, cách trình bày, sử dụng nguyên liệu và chế biến thông qua việc tiếp thu nền ẩm thực của các trường phái khác, đồng thời học hỏi và đưa cả cách chế biến món ăn phương Tây vào hương vị của các món ăn cổ truyền tạo nên những phong vị vô cùng độc đáo. Những món ăn đặc trưng của trường phái này có thể kể đến là tam xà long hổ phượng và lợn quay…
Ảnh minh họa.
Trường phái ẩm thực Giang Tô
Các món ăn ở Giang Tô mang phong cách nghệ thuật với cách bày trí bắt mắt và cầu kỳ. Những món ăn tại đây chú trọng đến việc dùng dao trong chế biến một cách tinh tế, hương vị thanh đạm, nên luôn được lòng thực khách. Điểm đặc biệt trong cách chế biến các món ăn nơi đây chính là không dùng xì dầu để giữ nguyên được màu sắc của món ăn, thay vào đó người ta sử dụng nhiều đường, giấm để tạo nên vị chua ngọt độc đáo. Món ăn đại diện cho trường phái này là thịt và thịt cua hấp.
Ảnh minh họa.
Theo iVIVU.com
Xem thêm bài viết:
Cổ trấn Phù Dung hơn 2000 năm tuổi tựa mình bên bờ thác
Du lịch Trung Quốc: 58 Di sản thế giới được UNESCO công nhận (phần 1)
Du lịch Trung Quốc: 58 Di sản thế giới được UNESCO công nhận (phần 2)
