Nếu bạn là team mê ẩm thực thì chắc chắn không thể bỏ qua những món ngon Quảng Ngãi. Bạn có tò mò liệu nếu là người Quảng thì sẽ thích ăn những món ăn nào không? Cùng theo chân người Quảng đi ăn món Quảng theo từng thời điểm trong ngày nha.

Người Quảng có thể bắt đầu một ngày mới với bữa sáng được làm từ các loại bánh như bánh đập (bánh chập), bánh bèo, bánh xèo hay mì Quảng. Đi dọc các đường phố hay các con hẻm, bạn sẽ thấy các món ăn sáng này được bày bán ở khắp mọi nơi với mức giá cực kỳ “hạt dẻ”.

Bánh đập (hay còn được gọi là bánh rập, bánh chập). Tên loại bánh này được đặt theo cách người ta đập gập miếng bánh tráng lại. Bánh tráng dùng làm bánh đập phải là loại bánh tráng dày được nướng trên lửa than hồng. Khi làm bánh đập, người bán sẽ tráng một lớp bột mỏng trên lò hơi (như tráng bánh cuốn) sau đó trải lên bánh tráng, rắc thêm dầu lá hẹ và chút hành khô. Bánh sẽ được ăn khi còn nóng và được ăn kèm với mắm cái – một loại nước chấm ngon tuyệt được làm từ cá cơm. Đó chính là điều tạo nên hương vị đặc sắc cho món ăn này.

Hẳn bạn sẽ khá ngạc nhiên nếu như nhìn thấy món bánh bèo Quảng Ngãi. Khác với bánh bèo Huế có phần bánh nhỏ, ăn kèm nước mắm, chả que và tóp mỡ,… thì bánh bèo của người Quảng lại được đúc nóng trong chén sành nhỏ. Phần nhân là phần bột hấp bánh và bột năng tạo hỗn hợp sền sệt, thêm vào đó là tôm hoặc thịt nạc băm nhuyễn, nấm mèo cho thêm vào đó một ít bột điều hoặc bột nghệ để tạo màu cam đặc trưng.

Bánh xèo xứ Quảng có đặc trưng là phải được đúc trên chảo gang, chụm củi lửa vừa để giúp vỏ bánh xèo khô, không dính nhiều dầu mỡ mà vẫn rất ngon. Nhân bên trong thường khá đơn giản, chỉ có giá sống thêm chút thịt nạc, tôm nhỏ hoặc thịt vịt xay. Quan trọng nhất của các món Quảng chính là nước chấm. Nước chấm bánh xèo được pha từ nước mắm cá cơm, pha loãng và thêm tí tỏi ớt, chanh tạo thành nước mắm chua ngọt nhẹ. Bạn có thể chấm bánh xèo trực tiếp với nước mắm hoặc cuốn bánh tráng rau sống sẽ đỡ ngấy hơn.

Không chỉ có Quảng Nam nổi tiếng với món mì Quảng gà mà người Quảng Ngãi cũng có riêng món mì Quảng với công thức đặc biệt. Vì là món ăn của người miền Trung nên hương vị món mì Quảng cũng đậm đà hơn. Sợi mì Quảng được cắt sợi to, ăn kèm với topping là chả lụa, tôm, trứng cút và thịt nướng cùng hành chua. Đặc trưng của món mì Quảng chính là việc dùng nước chan sệt sệt để tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm ớt bay xanh (một loại ớt được trồng ở trên vùng núi), tỏi Lý Sơn cùng tương ớt thắng cay ngọt.

Khác với hến, con don rất nhỏ, vì vậy việc đãi don cũng mất nhiều thời gian và công sức hơn. Nhưng bù lại, thưởng thức một to don ấm nóng thơm ngọt sẽ khiến bạn vô cùng thích thú đấy. Cách nấu cũng không hề cầu kỳ, sau khi ngâm con don sống cho ra sạch bùn đất, đầu bếp sẽ tiến hành đun sôi don với nước trên lửa lớn. Khi nước sôi là lúc don tách vỏ, sau đó chỉ việc đem đãi sạch rồi lấy phần ruột, bắc lên bếp nấu sôi lại và chỉ nêm nếm đơn giản. Chỉ như vậy thôi nhưng mùi vị lại vô cùng thanh mát, ngon ngọt. Don nên được ăn khi còn nóng ấm. Và với người Quảng chúng mình sẽ ăn kèm don với bánh tráng. Một tô don kèm bánh tráng và rau thơm có giá chỉ từ 15.000 VND/tô.

Một bí quyết để thưởng thức món ăn này chính là bẻ bánh tráng sống vào lúc còn nóng, khi bánh sống vừa mềm thì cho bánh tráng chín vào và vớt ăn liền. Như vậy thì bánh tráng sống vừa giữ được độ dai dai, và bánh tráng chín thì vẫn giòn giòn và thơm, sau đó hãy húp một thìa don nóng ấm nhé.

Đây là một trong những món cuốn được người Quảng yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, dễ làm mà hương vị lại rất thơm ngon. Bắp dùng gói ram phải là bắp nếp non. bắp chọn trái vừa, dùng dao hai lưỡi để cắt mỏng, nêm nếm chút hạt tiêu, muối, hạt nêm, thêm lá hành hoặc củ hành tươi sau đó gói với bánh tráng gói ram, đem chiên giòn và để ráo dầu. Khi ăn thì ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.

Một buổi chiều tụ họp bạn bè thì món ram thịt nướng sẽ là lựa chọn phù hợp đấy. Ram thịt nướng sẽ bao gồm phần ram được gói từ bánh tráng gói ram với lá hành, thịt bò và tôm nhỏ. Lớp thứ hai là thịt bò nướng chín vừa để giữ được độ mềm ngọt và lớp trên cùng là thịt bò cuốn lá lốt nướng. Khi ăn sẽ cuốn kèm với rau sống bao gồm: giá, xà lách, lá hẹ, bắp chuối cắt sợi mỏng, chuối chát, rau thơm… và chấm với nước sốt thịt nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với tỏi Lý Sơn và thêm chút tương ớt dẻo cay ngọt chuẩn vị Quảng. Một phần ram thịt nướng cho 2 – 3 người ăn có giá từ 80.000 VND/ phần.

Bạn có nhận thấy một đặc điểm chung của các món cuốn xứ Quảng tụi mình không ha? Đó là người Quảng thường dùng bánh tráng gói ram (loại bánh tráng mỏng, mềm vào dẻo). Khi ăn đều kèm với rất nhiều loại rau sống tươi ngon. Ngoài ra mỗi loại món cuốn sẽ có một công thức nước mắm riêng biệt để tạo sự hấp dẫn cho món ăn.

Cơm gà Quảng Ngãi không chỉ là một món cơm mà giờ đã trở thành một đặc sản được nhiều khách du lịch biết đến. Trong đó, cơm gà Nhung là một trong những quán cơm gà nổi tiếng nhất Quảng Ngãi ở thời điểm hiện tại, được lòng cả người dân Quảng và khách du lịch. Cơm gà Nhung có một hệ thống trang trại nuôi gà riêng để đảm bảo nguồn cung cho quán. Gà luộc thì mềm ngọt, gà quay thì có da giòn tan và phần sốt đậm đà. Phần cơm rất đặc biệt khi được ngâm và nấu với nước luộc gà, hạt cơm tơi mềm và có màu vàng óng mỡ gà, thơm phức.

Có thể nói nem nướng, cà xé, ốc hút là ba món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn của Quảng Ngãi. Buổi tối nếu có đi dạo ra đến cầu Trà Khúc thì bạn hãy thử ghé các quán cóc ở chân cầu và thưởng thức mấy món này nha. Món cà xé – sở dĩ có cái tên đặc biệt này là vì nó sẽ được trộn với loại ớt xanh núi đặc biệt cay, khi ăn sẽ cay xé miệng. Cà xé là món được trộn giữa các loại quả, trái đặc biệt như: đu đủ bằm nhỏ, cà núi giã nhỏ, lá tê tê, lá rau thơm… đem trộn cùng muối ớt cay và ăn kèm với bánh tráng chín.

Ngoài ra, nem nướng và ốc hút cũng là hai món ngon bạn nên thử, đặc biệt là ốc hút. Ốc hút chính là một trong những món đặc sản của người miền Trung xứ Quảng đấy.

Đi du lịch, ngoài việc thưởng ngoạn cảnh đẹp thì sẽ thật là thiếu sót nếu chúng ta không thưởng thức những món ngon đặc trưng của mỗi vùng đất mình đặt chân đến. Và Quảng Ngãi sẽ luôn chào đón bạn, với những con người nồng hậu, khung cảnh thiên nhiên đẹp và cả những món ăn đường phố vô cùng hấp dẫn. Thử ghé Quảng Ngãi một lần và thưởng thức những món ăn ngon ở đây bạn nhé!