Khám phá ẩm thực Lào Cai qua 7 món đặc sản khiến bao người thích mê
1. Thắng cố
Ảnh: @girleatsvietnam
Thắng cố là món ăn đặc trưng của người Mông ở vùng núi Tây Bắc và là món ăn truyền thống của người dân vùng cao Lào Cai, tạo nên dấu ấn riêng cho ẩm thực Lào Cai. Món ăn được nấu từ thịt và nội tạng của ngựa cùng với đó là hương vị từ các nguyên liệu gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Phần thịt sẽ được ninh trong nhiều giờ cho mềm, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của mùi thịt ngựa cùng các loại gia vị, nhâm nhi cùng vài chén rượu ngô. Nếu có dịp đến Lào Cai, bạn nhất định phải thử qua món thắng cố đặc biệt này.
2. Cá hồi Sapa
Ảnh minh họa.
Đến Sapa, du khách không chỉ có dịp thưởng thức các món ăn hấp dẫn từ cá suối, rau rừng và các loại hoa quả như táo, lê, mận, đào… mà còn được thưởng thức đặc sản cá hồi vân nổi tiếng. Cá hồi có hương vị ngon đậm đà, thịt có màu hồng đẹp và giá trị dinh dưỡng cao, là món ăn sang trọng trong nền ẩm thực Lào Cai hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Cá hồi Sapa có thớ thịt săn, không có mỡ, được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gỏi, lẩu, cháo, cá hồi nướng, trứng cá hấp, cá hun khói, cá hồi nhồi dưa chuột…
3. Phở chua Bắc Hà
Ảnh: @wen.eats
Phở chua Bắc Hà là một trong những món ăn làm nên “thương hiệu” cho ẩm thực Lào Cai. Đến Bắc Hà mà không thử qua món phở chua này sẽ là một thiếu sót. Tuy phở chua là món ăn dân dã, giản dị nhưng nó chứa đựng cả nét văn hóa của người dân vùng cao Bắc Hà – Lào Cai. Món phở chua với nét độc đáo, trông lạnh tanh, không một làn khói nghi ngút bốc lên như trong tưởng tượng, nhưng luôn khiến thực khách nhớ mãi. Nước dùng phở chua không phải là nước xương hầm nóng, mà phải trải qua công đoạn khá công phu, với quá trình lên men các nguyên liệu nấu nước dùng đến một độ chua nhất định. Một bát phở chua thường bao gồm phần nước dùng, phần sợi phở dai mềm, một chút lạc rang, ăn kèm là thịt lợn thơm mềm hấp dẫn.
4. Gạo Séng Cù Mường Khương
Ảnh minh họa.
Gạo Séng Cù là đặc sản Lào Cai được nhiều tín đồ ẩm thực lựa chọn mua về làm quà cho người thân và bạn bè bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Gạo Séng Cù là loại gạo tẻ được trồng nhiều ở huyện Mường Khương (Lào Cai), hạt gạo dài, cứng khi nấu thành cơm có mùi thơm hương cốm, ăn dẻo, mềm và có vị ngọt đậm đà.
5. Thịt lợn “cắp nách”
Ảnh minh họa.
Lợn “cắp nách” là đặc sản ghi dấu ấn trong lòng nhiều thực khách. Đây là một giống lợn quen thuộc của người dân vùng cao của Lào Cai như: Dao, Thái, Mông,… với phương thức nuôi thả rông. Lợn “cắp nách” thường được bán rất nhiều ở các phiên chợ vùng cao của Lào Cai, do có trọng lượng dưới 20kg nên người dân có thể cho vào gùi, xách tay, hay cắp vào nách cho tiện và thế là cái tên lợn “cắp nách” đã ra đời. Thịt lợn săn chắc và thơm ngon được chế biến thành các món ăn hấp dẫn như: hấp, nướng, nấu giả cầy hay nấu canh..
6. Nem măng đắng
Măng đắng là món ăn phổ biến của các dân tộc Tày, Thái, Mường… ở khu vực miền núi phía Bắc, được chế biến thành nhiều món ăn nhưng độc đáo nhất vẫn là nem măng đắng. Món ăn này được làm từ những chiếc măng vầu đắng luộc chín, rồi lột lấy những tấm lá bánh tẻ, mềm và dai như những tấm lụa mỏng để làm vỏ cho món ăn như chiếc bánh đa thông thường làm vỏ cho món nem rán ở các nơi khác. Phần nhân được làm từ thịt gà băm nhỏ, trộn cùng với củ kiệu, lá hẹ và các gia vị hạt tiêu, nước mắm,… sau đó đem gói trong lá măng và rán cho đến khi nem vàng đều các mặt, tỏa mùi thơm phức. Phần nem khi rán sẽ giòn đều các mặt, bên ngoài giòn thơm, bên trong nhân mềm ngọt. Thực khách có thể ăn kèm nem với các loại rau sống tùy thích.
7. Rượu San Lùng
“San Lùng” theo tiếng của người dân tộc Dao nghĩa là “ba con rồng”, đây là tên của một loại rượu nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc, được làm từ gạo nương với công thức bí truyền tạo nên những ly rượu thơm ngon, hấp dẫn. Với nhiều du khách khi đến Lào Cai, họ thường mua loại rượu này mang về biếu tặng cho gia đình và bạn bè sau mỗi chuyến đi.
iVIVU.com gợi ý một số tour miền Bắc – Lào Cai hấp dẫn:
Tour Miền Bắc 5N4Đ: HCM – Sapa – Lào Cai – Bái Đính – Hạ Long
Tour Miền Bắc 5N4Đ: HCM – Sapa – Lào Cai – Ninh Bình – Hạ Long
Tour Sapa 3N2Đ: Hà Nội Limousine Dcar – Cát Cát – Fansipan Tàu Hỏa Mường Hoa
