Thông tin chung về món “giẻ áo”
Giẻ áo là một món ăn tuổi thơ của người dân vùng đất Cam Ranh. Món ăn này còn có nhiều tên gọi khác như: cà xỉu, giá bể.
Đây loài vật có hai mảnh vỏ, khá giống với con vẹm miền Tây. Nhưng ngắn và tròn hơn, điểm độc đáo của loài này chính là có một cái đuôi dài màu trắng ngà khoảng 3-5 cm. Thoạt nhìn cái đuôi này trông giống như sợi giá nên mới có nơi gọi với cái tên là “giá bể”.
Giẻ áo
Những con giẻ áo tươi sống
Các món ăn làm từ giẻ áo
Để làm nên những món ăn từ loài vật này, bạn cần phải sơ chế chúng thật kĩ. Nếu không nó sẽ có mùi khá tanh và khó ăn. Khi chế biến thành phẩm món ăn sẽ khá bắt miệng với vị beo béo, kèm cái đuôi nhai giòn sần sật đầy ấn tượng.
Người ta thường canh bắt giẻ áo vào khoảng tháng 6 – 8 vì đây là lúc chúng phát triển nhiều nhất. Người ta bắt chúng bằng một cái lưỡi mai nho nhỏ, lưỡi ngang chừng 1 tấc, dài 2 tấc. Nhấn lưỡi mai xuống một tấc, bứng lên là có nguyên con, cả cái đuôi dài. Một số nơi, người dân còn bắt bằng tay không.
Phần đuôi và thịt được tách ra khi chế biến món ăn
Giẻ áo thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, gỏi, cháo,… Nhưng trước khi làm cần phải ngâm chúng qua nước để sạch cát và hạn chế bớt vị tanh. Thịt ngọt thơm, beo béo đi kèm phần đuôi giòn sần sật khiến ai cũng nhớ mãi hương vị món ăn làm từ loài vật này.
Giẻ áo làm mắm
Theo iVIVU.com
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch iVIVU.com
