Chè bột lọc heo quay là đặc sản tại đâu? Có từ khi nào?
Chè bột lọc heo quay là đặc sản của Huế, đây là một nét ẩm thực mới lạ của vùng đất cố đô. Tương truyền rằng đây là món chè nằm trong thực đơn của cung đình, là một món ăn tiến vua. Trước đây hiếm ai có thể ăn được món chè này, vì nó được giữ kín, nhưng về sau khi lịch sử phát triển, chè bột lọc heo quay được lan truyền khắp nơi và vẫn trường tồn với thời gian, trở thành một phần kí ức phải lưu giữ của nền ẩm thực đất kinh kỳ.
Chè bột lọc heo quay là món tráng miệng dành cho vua chúa thời xưa.@NEU69
Chè bột lọc heo quay là sự kết hợp ẩm thực “không ngờ”
Thức chè này không phải là của sự kết hợp ngẫu nhiên, mà chính là sự sáng tạo dựa trên phong cách ăn uống tinh tế của con người cố đô, món ăn chính là sự kết hợp hài hoài giữ âm dương ngũ hành mà tạo thành. Đó là lý do tại sao, chè bột lọc lại mang hương vị ngon đến khó quên dù sự kết hợp thành phần có đối chút “rối não”.
Chè bột lọc có thành phần chính là bột lọc bọc heo quay, ăn cùng với nước đường ngọt nấu với ít gừng sắc sợi. Công đoạn phức tạp nhất của chè bột lọc là phần nhân heo quay. Heo quay phải xử lý thật khéo mới giúp tạo được sự hòa hợp cho món ngọt lâu đời này.
Nhân heo quay là tinh túy của món chè bột lọc này.@Dân Trí
Heo quay ngon thái hạt lựu sao cho mỗi miếng vừa có da có thịt. Phần thịt thái xong sẽ được ướp đường và muối khoảng 6 tiếng, sau đó rim trên chảo dầu cho đến khi heo quay thấm vị (tầm 15 phút).
Nhân heo quay để nguội, sẽ được bọc vào những miếng bột lọc nhồi sẵn. Viên bột lọc heo quay được vo tròn với kích cỡ vừa ăn, rồi đem đi luộc cho đến khi bột trong lại, sau đó xả qua nước lạnh cho viên chè thêm phần dai ngon sần sật. Viên chè sẽ được ăn cùng nước đường nấu gừng, ăn nóng cũng ngon mà ăn lạnh cũng ngon.
Chè bột lọc heo quay ngon, đôi khi còn phải dựa vào cách ăn, ai ăn vội sẽ khó có thể cảm nhận được các tầng hương vị của thức chè lâu năm này. Khi ăn viên chè, bạn nên nhai chậm và nhai kĩ để cảm nhận được cái giòn sật của vỏ bột lọc hòa quyện cùng nhân heo quay mặn ngọt đan xen.
Với những thành phần tưởng như không hợp, nhưng người Huế lại cho ra đời một món ngon truyền đời như chè bột lọc heo quay.@Cookpad
Những viên chè bột lọc ánh màu hổ phách của heo quay trôi lửng lơ trong nước đường nóng ấm ngọt thanh, trang trí vào đó là sợi gừng tươi cùng me rang thơm phức hẳn sẽ rất phù hợp với những ngày trời mưa lất phất. Không khí se lạnh mà cần trên tay chén chè bột lọc heo quay, vừa ăn vừa ngắm phố phường thì còn gì thi vị hơn.
Gợi ý một số địa chỉ bán chè bột lọc heo quay chuẩn vị:
Chè bột lọc heo quay rất dễ tìm ở Huế, hầu như tiệm chè nào cũng có món ngon lạ vị này. Không giống ngày xưa, chè bột lọc heo quay xuất hiện ở khắp các quán chè ở Huế từ cao cấp đến bình dân, bởi lẽ đây là một thức quà yêu thích của người dân cố đô và là món đặc sản nhất định phải thử của du khách bốn phương.
Gợi ý một số địa chỉ hiếm hoi bán chè bột lọc heo quay tại thành phố Hồ Chí Minh:
Nếu chưa có thời gian đến Huế, bạn có thể thưởng thức món chè trứ danh này ở một số địa điểm ở thành phố Hồ Chí Minh
Hiện nay, chè bột lọc heo quay được bán ở nhiều nơi và được cho thêm đá để chè được mát lạnh @kenh14
