Lẩu cá kèo là món ăn dân dã, đặc trưng của ẩm thực miền Tây sông nước. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ thơm béo, dai ngọt của cá kèo, kết hợp hoàn hảo cùng vị nước lẩu lá giang chua thanh, đậm đà, pha chút nhân nhẫn đắng của các loại rau ăn kèm. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá công thức nấu lẩu cá kèo chuẩn vị và thông tin về các quán lẩu cá kèo ngon tại TP.HCM nhé!

Lẩu cá kèo là món ăn nổi tiếng của người miền Tây, nguyên liệu chính là cá kèo – một loại cá da trơn sinh sống chủ yếu tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá kèo còn có tên gọi khác là cá bống kèo, thân nhỏ như cá chạch, thịt cá thơm, dai và ngọt, hơi có chút đăng đắng đặc trưng của gan cá.

Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nhưng “được lòng” dân nhậu nhất vẫn là món lẩu cá nấu kèm lá giang, rau đắng hoặc măng chua.

Lẩu cá kèo miền Tây gây ấn tượng với thực khách ngay từ lần thử đầu tiên bởi hương vị vô cùng đặc trưng. Nước lẩu có vị ngọt nhẹ, chua thanh của lá giang, hơi đăng đắng của ruột và mật cá. Cá kèo được sơ chế khéo nên không hề có mùi tanh. Thịt cá dai chắc và thơm ngọt, kết hợp hoàn hảo cùng vị đắng nhẹ của mật, mang đến một hương vị độc đáo và khó tả.

Ăn kèm với lẩu cá kèo là các loại rau dân dã như: rau đắng, rau nhút, bông súng, bông so đũa, bắp chuối bào, kèo nèo, giá sống… Khi ăn, thực khách sẽ cho rau vào nhúng cùng với nước lẩu đang sôi, rau hơi chín tái là có thể vớt ra thưởng thức ngay.

Lẩu cá kèo có khá nhiều cách nấu nhưng phổ biến nhất vẫn là nấu cùng lá giang. Nếu yêu thích hương vị của lẩu cá và muốn thực hiện món ăn này tại nhà thì bạn có thể tham khảo công thức sau đây của So Sánh Tour.

Để làm được món lẩu cá kèo ngon chuẩn vị miền Tây cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu kể trên, bạn tiến hành nấu lẩu cá kèo theo hướng dẫn dưới đây.

Công đoạn đầu tiên và quan trọng nhất trong quy trình chế biến lẩu là làm sạch và sơ chế cá kèo. Cá kèo sau khi mua về bạn rửa qua với nước, dùng lá sả chà xát thân cá để loại bỏ chất nhầy bên ngoài, sau đó rửa lại một lần nữa với nước muối. Khi sơ chế, bạn lưu ý làm nhẹ tay để tránh làm vỡ mật và ruột cá.

Xương ống bạn rửa qua cùng nước muối pha loãng để làm sạch chất bẩn, cho vào nước sôi và ninh nhỏ lửa trong khoảng 1 – 2 tiếng. Trong quá trình ninh, bạn cần liên tục vớt bọt để nước lẩu không bị đục.

Lá giang là nguyên liệu quan trọng, làm nên hương vị của món lẩu cá kèo. Lá giang sau khi rửa sạch, bạn dùng tay vò nát rồi cho vào rổ để ráo nước. Các nguyên liệu phụ và rau ăn kèm bạn rửa thật sạch với nước, cà chua thái hình múi cau, hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nước dùng lẩu cá kèo được nấu từ nước hầm xương và lá giang, có thể thay thế lá giang bằng me chín. Đầu tiên, bạn phi thơm hành tỏi, cho 1 quả cà chua cắt múi cau vào đảo đều để lấy màu cho nước dùng.

Tiếp đến, bạn cho thêm nước hầm xương đã chuẩn bị ở bước 1 vào đun sôi cùng cà chua. Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào, cho thêm 2 quả cà chua và thơm cắt lát, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Khi nước dùng sôi lại, bạn cho thêm chanh, ớt, ít ngò gai, rau ngổ và cá kèo đã sơ chế vào. Các loại rau ăn kèm thì ăn đến đâu cho vào đến đấy, chỉ cần nhúng tái là có thể ăn được. Riêng đối với cá kèo, bạn nên ướp cá cùng nước đá lạnh, hơi lạnh sẽ khiến toàn thân cá đông cứng, nhờ đó có thể dễ dàng cho vào nồi lẩu mà không bị bắn.

Lẩu cá kèo là món ăn đặc sản của các tỉnh miền Tây, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món lẩu độc đáo này ngay tại TP.HCM. Nếu có dịp đi du lịch TP.HCM, du khách nhất định phải dành thời gian để ghé thăm 3 quán lẩu cá nổi tiếng sau đây:

Quán lẩu cá kèo Sóc Trăng 2 là điểm hẹn quen thuộc của dân “sành ăn” tại TP.HCM, đặc biệt là những ai mê ẩm thực Nam Bộ. Món lẩu cá kèo của quán được chế biến bởi các đầu bếp người miền Tây chính gốc nên đảm bảo được hương vị chuẩn nhất.

Nước lẩu chua thanh, đậm đà, dậy vị lá giang, cá kèo được sơ chế khéo nên thịt vẫn giữ độ dai ngọt tự nhiên và không hề bị tanh. Ngoài cá kèo nấu lẩu, menu của quán còn rất nhiều món ăn ngon cho bạn lựa chọn, chẳng hạn như: cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá bông lau nấu chua, lẩu mắm Sóc Trăng…

Lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan là địa điểm ăn uống được nhiều du khách đề xuất. Lẩu cá của quán nổi tiếng với hương vị chua cay, đậm đà đúng chuẩn miền Tây, cá kèo tươi roi rói, thơm béo và chắc thịt. Bên cạnh đó, quán còn chuẩn bị cho thực khách rất nhiều loại rau nhúng lẩu, từ rau đắng, kèo nèo cho đến bông súng, bông so đũa.

Lẩu cá kèo Rau Đắng đường Điện Biên Phủ, quận 3 là một trong những quán lẩu cá ngon nhất tại TP.HCM, mở bán từ năm 1994. Lẩu cá của quán “gây thương nhớ” cho thực khách bằng hương vị chua chua, cay cay vô cùng đặc trưng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được chút đăng đắng của lá giang và mật cá, hoà quyện hoàn hảo cùng thịt cá dai chắc, thơm ngọt.

Ngoài lẩu lá giang cá kèo, quán còn nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn như: cá kèo chiên, cá kèo nướng gỏi cá khô sặc, cháo cá rau đắng… Điểm chung của các món ăn ở quán là được nêm nếm rất vừa vị, giá cả cũng cực kỳ phải chăng.

Nếu có dịp đến TP.HCM và thưởng thức đặc sản lẩu cá kèo, du khách có thể lựa chọn một trong những loại phương tiện sau đây:

Từ các tỉnh xa, du khách có thể đến TP.HCM du lịch bằng máy bay để tiết kiệm thời gian di chuyển. Bạn có thể truy cập So Sánh Tour để đặt vé máy bay đi Sài Gòn giá tốt, đồng thời nhấn chọn thêm tính năng “Thông báo giá vé” để cập nhật kịp thời các chặng bay ưu đãi.

Dưới đây là các đường bay đến TP.HCM giá ưu đãi mà So Sánh Tour gợi ý cho bạn:

Du khách nên đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay của So Sánh Tour để thuận tiện hơn trong việc di chuyển. Thông qua dịch vụ này, bạn có thể dễ dàng di chuyển đến những điểm tham quan mình muốn hoặc ghé thăm các quán lẩu cá kèo được giới thiệu ở trên.

Tàu hoả và xe khách là phương tiện di chuyển giá rẻ, giúp du khách tiết kiệm một khoản chi phí kha khá khi đi du lịch. Thời gian di chuyển bằng tàu hoả từ Hà Nội đến TP.HCM là 30 tiếng, giá vé tàu từ 800.000 – 2.000.000 VND/ lượt.

Nếu đi xe khách, bạn có thể đặt vé xe của các nhà xe uy tín như: Phương Trang, A Ba, Phượng Hoàng… Vé xe khách từ Hà Nội đến TP.HCM có giá trung bình từ 1.000.000 – 1.500.000 VND/ lượt.

Để thuận tiện cho việc di chuyển tham quan, ăn uống và vui chơi, bạn có thể tham khảo ngay các khách sạn TP.HCM nằm ở khu vực trung tâm như:

Mai House Saigon Hotel là khách sạn nghỉ dưỡng đạt chuẩn 5 sao, tọa lạc tại vị trí đắc địa – ngay trung tâm quận 3. Hệ thống phòng nghỉ tại khách sạn được thiết kế vô cùng sang trọng và đẹp mắt, có khoảng view đẹp cho bạn ngắm thành phố từ trên cao.

Fusion Original Saigon Centre là một trong những tọa độ nghỉ dưỡng đẳng cấp bậc nhất tại TP.HCM. Lưu trú tại đây, du khách sẽ có cơ hội trải nghiệm hệ thống nghỉ dưỡng chất lượng cao cùng các tiện ích nội khu cao cấp như: hồ bơi ngoài trời, nhà hàng, quầy bar… Đặc biệt, khách sạn còn tọa lạc ở vị trí đắc địa, thuận tiện để di chuyển đến các điểm tham quan nổi tiếng tại thành phố.

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm lưu trú gần trung tâm với mức giá hợp lý thì có thể tham khảo La Siesta Premium Saigon Central. Đến với nơi đây, du khách sẽ được trải nghiệm không gian nghỉ dưỡng sang trọng và đẳng cấp theo đúng tiêu chuẩn 5 sao quốc tế. Phòng nghỉ mang phong cách thanh lịch pha chút tối giản, nổi bật với khoảng view ngắm cảnh tuyệt đẹp.

Hi vọng bài viết trên đã giúp cho bạn nắm được bí kíp nấu món lẩu cá kèo ngon tại nhà hơn và nếu không có thời gian thì bạn có thể ghé ngay đến những quán lẩu cá kèo nổi tiếng mà So Sánh Tour đã gợi ý để thưởng thức nhé. Nếu bạn có dự định đi du lịch đến TP. Hồ Chí Minh thì đừng quên đặt trước vé máy bay, khách sạn cùng các hoạt động du lịch, du thuyền tại So Sánh Tour nhé!