Phật nhảy tường là món ăn có nguồn gốc từ Phúc Kiến, nằm trong top các món cao lương mỹ vị của ẩm thực Trung Hoa. Món súp được chế biến vô cùng kỳ công, sử dụng hơn 30 loại nguyên liệu quý hiếm, mang đến hương vị thơm ngon và lạ miệng. Không những thế, đây còn là món ăn đại bổ, có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe.

Hãy cùng khám phá công thức tạo nên món Phật nhảy tường trứ danh và các nhà hàng tại TP.HCM nổi tiếng với món ăn này.

Phật nhảy tường hay Phật khiêu tường là món súp bổ dưỡng có nguồn gốc từ Phúc Kiến (Trung Quốc), ra đời từ khoảng thế kỷ XIX, đời nhà Thanh. Đây là một trong những món ăn thuộc hàng “cao lương mỹ vị” của ẩm thực Trung Hoa, được sáng tạo bởi Trịnh Thuần Phát – một đầu bếp nổi tiếng đồng thời cũng là ông chủ của nhà hàng Tụ Xuân Viên ở Phúc Châu, Phúc Kiến.

Xưa kia, món ăn này chỉ dành cho các gia đình quý tộc giàu có, thường được ăn vào những ngày thời tiết lạnh giá, có công dụng giữ ấm cơ thể, tránh khí lạnh xâm nhập. Giờ đây, món Phật nhảy tường trở nên phổ cập hơn, người dân Trung Quốc vẫn thường thưởng thức món ăn này vào khoảng thời gian từ sau tết trung thu đến giữa tháng 3 hàng năm.

Không chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc, món súp độc đáo mang tên Phật nhảy tường đã du nhập vào nhiều quốc gia châu Á, chẳng hạn như: Việt Nam, Đài Loan, Hàn Quốc… Món ăn được biến tấu thành nhiều phiên bản, thay thế nguyên liệu cho phù hợp với ẩm thực bản địa. Tuy nhiên, về cơ bản thì thành phần tạo nên món ăn vẫn là các loại nguyên liệu và thảo dược giàu dinh dưỡng.

Tên gọi “Phật nhảy tường” xuất phát từ những câu chuyện dân gian truyền miệng và có khá nhiều dị bản liên quan đến tên của món ăn này. Chuyện kể rằng, Trịnh Thuần Phát vốn là đầu bếp làm việc trong phủ của một vị quan lớn. Sau khi hồi hương, ông mở một tiệm ăn nhỏ nằm sát với một ngôi chùa. Món ăn nổi tiếng nhất của tiệm là món súp được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu quý hiếm.

Khi nấu, mùi thơm từ thố súp tỏa đi khắp nơi, bay sang cả ngôi chùa cạnh bên. Các vị sư trong chùa không cầm lòng được trước hương thơm của món súp cũng phải leo tường ra xem. Tên gọi độc đáo của món ăn cũng ra đời từ đó.

Món Phật nhảy tường không chỉ gây ấn tượng với thực khách bằng hương vị thơm ngon mà còn nổi tiếng bởi cách chế biến kỳ công và giá thành đắt đỏ. Nguyên liệu làm nên món súp là các loại sơn hào hải vị như: vi cá mập, bào ngư, hải sâm, nhân sâm, sò điệp, gân hươu … Ngoài ra, đầu bếp còn sử dụng thêm rất nhiều loại nguyên liệu phụ và gia vị, hầm nhỏ lửa trong 5 – 6 giờ đồng hồ mới hoàn thành món súp chuẩn vị.

Trong quá trình hầm phải đậy kín nắp thố để hạn chế mùi thơm từ súp thoát ra bên ngoài. Chính sự kỳ công và tỉ mỉ trong cách chế biến đã tạo nên một món ăn với hương vị đặc biệt, hấp dẫn thực khách. Các nguyên liệu dù được hầm trong nhiều giờ nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, hoà quyện hoàn hảo với các loại gia vị.

Không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị, món Phật nhảy tường còn có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, món ăn này có khả năng tăng cường đề kháng, chống oxy hoá, cải thiện trí nhớ và chống viêm nhiễm. Đặc biệt, đây còn được xem là bài thuốc quý cho nam giới, có tác dụng bổ thận tráng dương và tăng cường sinh lực.

Phật nhảy tường là món ăn được chế biến vô cùng kỳ công, sử dụng các loại nguyên liệu quý hiếm và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể chế biến món súp này ngay tại nhà bằng công thức tối giản sau đây của So Sánh Tour.

Để làm món Phật nhảy tường chuẩn vị Phúc Kiến, định lượng nguyên liệu dành cho 4 người gồm có:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu kể trên, bạn tiến hành chế biến món Phật nhảy tường theo các bước sau đây.

Các nguyên liệu sau khi mua về, bạn cần làm sạch và sơ chế trước khi cho vào tẩm ướp cùng rượu để tạo mùi thơm đặc trưng. Đối với các nguyên liệu khô như: hải sâm, mực và sò điệp bạn cho vào ngâm cùng nước lạnh, đến khi chúng nở mềm thì để ráo nước.

Sườn heo heo, móng giò và bao tử bạn rửa sạch, chần qua với nước sôi để khử mùi. Các loại rau củ như: khoai môn và măng bạn mang đi rửa thật sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Tiếp đến, bạn cho tất cả các loại nguyên liệu đã sơ chế vào một chiếc thố bằng đất nung, tẩm ướp gia vị sao cho vừa ăn. Để món súp ngấm vị, thời gian tẩm ướp có thể lên đến 1 – 2 ngày.

Đây là một trong những bước quan trọng nhất trong quy trình làm món Phật nhảy tường. Sau khi nguyên liệu đã ngấm đều gia vị, bạn cho vào nồi đun nhỏ lửa cùng nước dùng gà, có thể nêm nếm thêm nếu cần thiết.

Thời gian để nguyên liệu chín mềm là từ 3 – 4 tiếng. Trong khoảng thời gian đó, bạn cần chú ý canh lửa và mức nước, không để lượng nước trong nồi quá nhiều hoặc quá ít sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Khi nấu xong, món súp Phật nhảy tường sẽ tỏa ra hương thơm vô cùng đặc trưng, đó là mùi hương của các vị thảo mộc và gia vị. Lúc này, bạn chỉ cần múc súp ra bát, trang trí thêm bằng rau củ cắt tỉa là có thể thưởng thức.

Phật nhảy tường là đặc sản của vùng Phúc Kiến, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại TP.HCM. Theo cẩm nang du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, dưới đây là các nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường cho bạn tham khảo:

Gia Phú Phúc Kiến là nhà hàng Hoa nổi tiếng tại TP.HCM, chuyên các món ăn đặc sản Phúc Kiến và Tứ Xuyên như: giò heo hầm, cua xào miến, mực kim sa, sườn Kinh Đô… Trong đó, Phật nhảy tường là món ngon làm nên tên tuổi của nhà hàng này, có mức giá dao động từ 138.000 VND/ thố nhỏ và 680.000 VND/ thố đầy đủ.

Món súp bổ dưỡng được nấu theo đúng phương pháp truyền thống, sử dụng các loại nguyên liệu cao cấp như: bong bóng cá, bào ngư, hải sâm, vi cá… Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, đầu bếp cũng gia giảm gia vị và biến tấu lại sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Đặc biệt, nhà hàng còn sáng tạo thêm các loại muối ớt chấm kèm, vừa giải ngấy vừa tăng hương vị cho món ăn.

Nếu muốn thưởng thức món Phật nhảy tường chuẩn vị Phúc Kiến ngay tại TP.HCM thì bạn có thể ghé thăm quán Hải Hoàng ở quận Bình Tân. Món súp được chế biến bởi những đầu bếp chuyên món Hoa với nhiều năm kinh nghiệm, nguyên liệu gồm các loại sơn hào hải vị bổ dưỡng như: bào ngư, vi cá, hải sâm, nấm sò điệp…

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thanh ngọt, đậm đà của nước súp, thơm ngon nhưng không quá dậy vị thuốc bắc. Ngoài ra, nhờ chế biến khéo nên các nguyên liệu trong món ăn vẫn giữ được độ tươi và độ ngọt tự nhiên.

Nhà hàng Shang Garden cũng là một trong những toạ độ lý tưởng tại TP.HCM để bạn thưởng thức ẩm thực Phúc Kiến. Món Phật nhảy tường của nhà hàng được chế biến vô cùng kỳ công, sử dụng những loại nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất.

Mỗi thố súp có đến hơn 30 loại nguyên liệu, trong đó có những loại sơn hảo hải vị quý như: vi cá, bào ngư, nhân sâm, gân hươu, sò điệp… Do đó, dù mức giá hơi cao nhưng món ăn này vẫn được nhiều thực khách lựa chọn thưởng thức khi đến với nhà hàng

Du khách muốn đến TP.HCM thưởng thức món Phật nhảy tường nổi tiếng có thể tham khảo các loại phương tiện sau đây.

Máy bay là phương tiện nhanh và tiện lợi nhất đưa du khách đến với TP.HCM. Bạn có thể truy cập So Sánh Tour để đặt vé máy bay đi Sài Gòn giá tốt, nhấn chọn tính năng “Thông báo giá vé” để cập nhật nhanh các chặng bay giá rẻ.

So Sánh Tour gợi ý cho bạn các đường bay ưu đãi sau:

Để chủ động lịch trình và tiết kiệm chi phí, bạn nên đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay của So Sánh Tour. Với dịch vụ này, bạn có thể dễ dàng di chuyển đến các địa điểm tham quan, ăn uống hoặc ghé thăm các nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường được gợi ý ở trên.

Ngoài máy bay, du khách đi du lịch Sài Gòn có thể chọn tàu hoả hoặc xe khách làm phương tiện di chuyển. Vé tàu hoà từ Hà Nội đến TP.HCM có giá dao động từ 700.000 – 1.500.000 VND/ người. Trong khi đó, vé xe khách tuyến Hà Nội – TP.HCM sẽ có giá từ 700.000 – 1.200.000 VND/ người.

Hầu hết những nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường đều tập trung tại các quận trung tâm. Theo cẩm nang du lịch, để thuận tiện cho việc vui chơi và ăn uống, du khách nên lưu trú ở quanh các khu vực này. Bạn có thể truy cập So Sánh Tour để tìm kiếm phòng khách sạn Sài Gòn giá tốt, đặt phòng sớm để có được mức giá ưu đãi.

Dưới đây là list khách sạn chất lượng tại TP.HCM mà So Sánh Tour gợi ý cho bạn:

Khách sạn Caravelle Sài Gòn là khách sạn nghỉ dưỡng đạt chuẩn 5 sao, tọa lạc ngay giữa trung tâm TP.HCM. Không gian phòng nghỉ được thiết kế vô cùng sang trọng và hiện đại, có khoảng view hướng phố cực đẹp.

Du khách muốn tìm một khách sạn chất lượng, gần các nhà hàng bán món Phật nhảy tường nổi tiếng có thể tham khảo Muong Thanh Grand Saigon Centre Hotel. Khách sạn có không gian nghỉ dưỡng sang trọng và tiện nghi, tiện ích nội khu cũng đa dạng không kém.

Meraki Boutique Hotel là toạ độ lưu trú giá rẻ, thích hợp cho cả người đi công tác và du lịch. Phòng nghỉ tại khách sạn cực kỳ khang trang và rộng rãi, đầy đủ các tiện nghi nghỉ dưỡng cần thiết.

Với hương vị thơm ngon và nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, Phật nhảy tường là món ăn mà bạn nhất định phải thử khi đến TP.HCM. Đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam và thế giới, So Sánh Tour dành tặng hàng ngàn mã giảm giá hấp dẫn, áp dụng khi đặt tour du lịch, vé máy bay và phòng khách sạn.

Không những thế, bạn còn có cơ hội nhận “cơn mưa quà tặng” khi đặt trước vé tham quan và vui chơi giải trí, nhanh tay truy cập ứng dụng để biết thêm chi tiết nhé!