Bánh đa cua Hải Phòng ghi điểm với thực khách nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và lạ miệng, nguyên liệu dân dã nhưng cách chế biến thì lại rất đỗi cầu kỳ. Đặc biệt, món ăn này còn được Taste Atlas bình chọn là một trong những món súp ngon nhất thế giới.

Cùng tìm hiểu cách làm món bánh đa cua đơn giản, ngon chuẩn vị Hải Phòng qua bài viết sau đây.

Bánh đa cua là đặc sản nổi tiếng của đất cảng Hải Phòng, ra đời từ khoảng thế kỷ thứ X. Tiền thân của bánh đa cua Hải Phòng là một loại lương khô đặc biệt có tên là bánh đa nhúng, do Chu Xích Công – thành hoàng làng Lạng Côn (xã Đông Phương, huyện Kiến Thị, TP. Hải Phòng) sáng tạo nên.

Từ món bánh đa nhúng nước sôi đơn giản, người dân thành phố “hoa phượng đỏ” đã biến tấu để tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn như ngày nay. Nước sôi nhúng bánh đa được thay thế bằng nước canh cua xay, cho thêm nhiều loại topping ăn kèm như: chả lá lốt, chả thịt viên, gạch cua đồng, tôm nõn, tóp mỡ… Đặc biệt, một bát bánh đa cua không thể thiếu các loại rau thơm, rau sống dùng kèm như: rau muống, rau cần, mùi tàu, mùi ta, hành lá…

Giờ đây, bánh đa cua Hải Phòng ngày càng đa dạng hơn về thành phần nguyên liệu. Ngoài bánh đa cua đồng truyền thống, người ta còn sáng tạo thêm các món bánh đa bề bề hay bánh đa hải sản thập cẩm, mỗi món ăn là một hương vị rất riêng. Nếu có dịp đến với Hải Phòng, du khách đừng bỏ qua món ăn độc đáo này nhé!

Bánh đa cua Phòng được chế biến từ những loại nguyên liệu dân dã, qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp mà món ăn được nâng tâm lên hàng đặc sản. Một bát bánh đa cua ngon phải đạt được các tiêu chí về hương vị và màu sắc. Đầu tiên món ăn phải hấp dẫn thực khách về phần nhìn sau đó mới đến phần vị.

Bát bánh đa cua phải có đủ 5 màu sắc: nâu sẫm của bánh đa, vàng nâu của gạch cua, đo đỏ của chí chương – một loại ớt đặc trưng của Hải Phòng, hành phi thơm vàng ruộm và thêm chút xanh mướt của các loại rau ăn kèm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ thơm béo tự nhiên của gạch cua đồng, nước dùng ngọt thanh nhưng cực kỳ đậm vị.

Đặc sắc hơn cả phải kể đến phần bánh đa dai mềm, được làm bởi người làng Dư, Hàng Kênh – ngôi làng nổi tiếng với nghề làm bánh đa truyền thống.

Món bánh đa cua Hải Phòng được chế biến khá kỳ công, đòi hỏi người đầu bếp phải có sự khéo léo và tỉ mỉ. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể “thử sức” với món ăn này ngay tại nhà bằng công thức đơn giản sau đây của So Sánh Tour.

Để làm món bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, bạn tiến hành chế biến món ăn theo các bước dưới đây.

Bước đầu tiên trong quy trình chế biến món bánh đa cua Hải Phòng là sơ chế cua đồng và các loại nguyên liệu phụ. Cua đồng sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, tách bỏ phần mai và yếm, chỉ giữ lấy phần thân, phần gạch cua ở mai bạn cho ra một bát riêng.

Tiếp đến, bạn cho cua vào xay nhuyễn bằng máy xay hoặc dùng chày giã nát. Cua sau khi xay bạn cho thêm nước vào theo tỉ lệ 1:2, khuấy đều rồi dùng rây lọc bỏ xác cua.

Với 30gr hành tím bạn chia làm 3 phần, 20gr hành tím băm, 5gr hành tím để nguyên củ nướng và 5gr hành tím cắt lát. Nấm mèo bạn rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Đối với các loại rau sống ăn kèm bánh đa cua Hải Phòng, bạn rửa qua với nước, loại bỏ phần dập hỏng, riêng rau nhút, cần nước và rau muống thì bạn mang đi luộc sơ qua.

Nước cua xay sau khi lọc bạn cho nồi đun sôi, nêm thêm khoảng một thìa hạt nêm. Khi đun, bạn cần liên tục khuấy theo chiều kim đồng hồ, đến khi riêu cua nổi lên mặt thì dùng muôi vớt ra.

Sườn heo sau khi làm sạch bạn chần sơ với nước sôi và một ít muối để loại bỏ các chất cặn bẩn, rửa qua lại với nước rồi để ráo. Tiếp đến, bạn luộc sườn cùng hành tím nướng với 3 lít nước lọc để lấy nước dùng, đến khi sườn chín mềm thì vớt ra để riêng.

Chả lá lốt là một trong những thành phần không thể thiếu trong món bánh đa cua Hải Phòng. Để làm chả lá lốt, bạn cho phần thịt nạc đã xay vào trộn chung với nấm mèo, nêm thêm một ít nước mắm, tiêu, đường và hành tím băm. Tiếp đến, bạn chia thịt xay thành từng viên nhỏ, cuốn lá lốt bên ngoài rồi mang đi chiên ngập dầu.

Mỡ gáy sau khi làm sạch bạn đem đi cắt hạt lựu, chần qua nước sôi và một ít muối rồi thắng cho vàng giòn.

Nước dùng được xem là linh hồn của món bánh đa cua Hải Phòng. Món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào hương vị của nước dùng. Trước hết, bạn phi thơm gạch cua cùng cà chua và hành tím, nêm nếm thêm một ít hạt nêm cho vừa vị.

Tiếp đến, bạn cho phần nước dùng cua và nước sườn đã chuẩn bị ở bước 2 vào đun cùng, lần lượt cho thêm các loại nguyên liệu như: tôm khô, mắm tôm, nước cốt me, bột ngọt, đường…

Khi nước dùng đã sôi, bạn chần sơ bánh đa đỏ cho chín mềm rồi cho vào bát. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm các loại topping, chan nước dùng ngập bát là đã có thể thưởng thức.

Bánh đa cua Hải Phòng là đặc sản của thành phố “hoa phượng đỏ”, do đó không đâu chế biến ngon và chuẩn vị như ở đây. Theo cẩm nang du lịch, nếu có dịp đi du lịch Hải Phòng, bạn nhất định phải dành thời gian để ghé các quán bánh đa cua dưới đây.

Bánh đa cua Bà Cụ là một trong những hàng bánh đa cua lâu đời nhất tại Hải Phòng với thâm niên hoạt động lên đến 50 năm. Món bánh đa cua Hải Phòng của quán nổi tiếng với hương vị thơm ngon chuẩn truyền thống, có cả bánh đa nước và bánh đa trộn cho bạn lựa chọn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần nước dùng ngọt thanh và đậm vị, gạch cua beo béo kết hợp cùng hành phi và tóp mỡ thơm lừng. Ngoài bánh đa cua truyền thống, quán Bà Cụ còn phục vụ thêm các món ăn mới lạ và hấp dẫn như: bánh đa bề bề, nem cua bể, miến cua, bánh mỳ cay Hải Phòng…

Nếu muốn thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng ngon chuẩn vị thì du khách có thể ghé thăm quán Cô Yến ở đường Phạm Ngũ Lão. Mỗi phần bánh đa cua của quán chỉ có giá từ 30.000 VND nhưng cực kỳ đầy đặn và chất lượng, topping đa dạng gồm: chả lá lốt, mọc, thịt bò, tóp mỡ… Bánh đa được chần vừa chín tới nên vẫn giữ được độ dai và không bị nát, nước dùng ngọt thanh và dậy vị cua đồng.

Bánh đa cua Lạch Tray là một trong những điểm hẹn quen thuộc của dân sành ăn ở thành phố “hoa phượng đỏ” Hải Phòng. Bánh đa cua ở đây gây ấn tượng với thực khách bằng hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà và nhiều loại topping ăn kèm.

Một bát bánh đa cua Hải Phòng đầy đủ sẽ có giá 30.000 VND, đầy ắp các loại chả viên, chả cá, tôm nõn, thịt chần… Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử thêm món bánh đa bề bề của quán.

Du khách muốn đến Hải Phòng thưởng thức đặc sản bánh đa cua có thể lựa chọn một trong các loại phương tiện sau đây.

Máy bay là phương tiện nhanh và tiện lợi nhất đưa bạn đến với thành phố “hoa phượng đỏ”. Bạn có thể truy cập So Sánh Tour để đặt vé máy bay đi Hải Phòng giá tốt, nhấn chọn thêm tính năng “Thông báo giá vé” để cập nhật kịp thời các chặng bay giá rẻ.

Dưới đây là các chặng bay ưu đãi mà So Sánh Tour giới thiệu cho bạn:

Để chủ động lịch trình đi lại tại Hải Phòng, du khách nên đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay của So Sánh Tour. Với dịch vụ này, bạn có thể dễ dàng di chuyển đến những địa điểm mình muốn hoặc ghé thăm các quán bánh đa cua Hải Phòng được gợi ý ở trên.

Du khách xuất phát từ Hà Nội và các tỉnh thành lân cận có thể chọn tàu hoả hoặc xe khách làm phương tiện di chuyển. Vé tàu hoả từ Hà Nội đến Hải Phòng có giá từ 80.000 – 130.000 VND/ người, mất khoảng hơn 2 tiếng di chuyển.

Nếu đi xe khách, bạn có thể đặt chuyến của các nhà xe uy tín như: Anh Huy, Hoàng Long hoặc Hải Phòng Travel. Giá vé xe khách từ Hà Nội đi Hải Phòng có giá dao động từ 120.000 – 250.000 VND/ người.

Hầu hết những quán bánh đa cua Hải Phòng ngon đều tập trung tại các quận trung tâm thành phố. Để thuận tiện cho việc tham quan và ăn uống, du khách nên chọn lưu trú quanh khu vực này. Bạn có thể truy cập So Sánh Tour để tìm kiếm phòng khách sạn Hải Phòng giá tốt, đặt phòng sớm để có được nơi ở ưng ý và mức giá ưu đãi.

Dưới đây là list khách sạn chất lượng tại Hải Phòng mà So Sánh Tour gợi ý cho bạn:

Pullman Hai Phong Grand Hotel là khách sạn nghỉ dưỡng đạt tiêu chuẩn 5 sao, tọa lạc ngay tại vị trí trung tâm thành phố. Không gian phòng nghỉ được thiết kế sang trọng và hiện đại, có khoảng view đẹp cho bạn ngắm thành phố về đêm.

Nếu bạn đang tìm kiếm một điểm lưu trú chất lượng, gần các quán bánh đa cua Hải Phòng nổi tiếng thì có thể cân nhắc The Tray Hotel. Khách sạn nằm tại vị trí đắc địa, có hệ thống phòng nghỉ khang trang, rộng rãi và đầy đủ tiện nghi.

AUI Hotel Nguyen Trai là toạ độ lưu trú giá rẻ và chất lượng, phù hợp cho cả khách đi du lịch và công tác. Chất lượng phòng ốc và dịch vụ tại khách sạn được khách hàng đánh giá cao, vị trí trung tâm nên rất tiện cho việc đi lại.