Người ta hay gọi món bánh canh Vĩnh Trung là bánh canh Khmer. Món bánh canh này trở thành đặc sản của vùng Thất Sơn – An Giang – Tây Nam Bộ là vì sợi bánh của món ngon này gần giống bánh phở, nhưng mềm dai và trơn tuột hơn, được làm từ gạo Neang Nhen – gạo của người Khmer thơm ngon và có sản lượng không nhiều mỗi năm.

Nước lèo của món bánh canh Vĩnh Trung có vị ngọt tự nhiên vì được hầm từ cá đồng, xương gà, xương heo và tôm. Với sợi bánh canh tự làm từ loại gạo đặc biệt của người Khmer cùng nước cùng ngọt thanh chất lượng, nên bánh canh Vĩnh Trung được xem là món đặc sản chỉ có vùng Thất Sơn – An Giang mới có.

Đây là món đặc sản hiếm ai biết ở miền Tây Nam Bộ, bún gỏi dà thường thấy nhiều nhất ở Sóc Trăng. Theo như chia sẻ của dân địa phương, thì món bún này có nguồn gốc từ gỏi cuốn tôm thịt, với gỏi cuốn các nguyên liệu sẽ được gói gọn trong tấm bánh tráng gạo. Nhưng ở bún gỏi dà, các nguyên liệu được cho vào tô và chan nước lèo riêng.

Ngoài các nguyên liệu giống gỏi cuốn tôm thịt, bún gỏi dà được bổ sung thêm dừa nạo và hột vịt lộn. Điểm đặc biệt nhất của món bún lạ này chính là nước lèo. Nước hầm từ xương có vị chua chua của me và hương thơm đặc trưng của tương hột, thường được chan chung với bún hoặc để riêng.

Các bạn có thể thêm nước cốt tắc, một ít ớt và rau sống để tăng phần đầy đặn cho tô bún, giúp tô bún thêm dậy vị.

Các loại cá mùa nước nổi là nguyên liệu chính làm nên loại mắm này, thường là cá lóc và cá linh. Đây là loại mắm do người Khmer sáng tạo và làm nên. Mắm bò hóc của dân tộc Khmer được làm sạch, nêm nếm gia vị, được ủ với muối – gạo trong 4-6 tháng trước khi ăn. Mắm bò hóc có mùi thơm của cá tươi lên men và mùi hương gạo thanh tao. Ngoài lớp mắm chất lượng, thứ làm bao tín đồ ẩm thực đổ gục chính là nước mắm đặc sánh, đây chính là tinh hoa của cả hủ mắm.

Ở nhiều tỉnh miền Tây Nam Bộ, người ta thường dùng mắm bò hóc để làm nước chấm món cuốn, để làm gia vị cho các món ăn và đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu mắm huyền thoại của miền Tây Nam Bộ.

Cà na là một loại quả dại xuất hiện nhiều nhất ở miền Tây vào các tháng 8-9 hàng năm. Trái cà na nhỏ, có vỏ màu xanh mịn, mỗi trái chỉ dài tần 2 đốt ngón tay, hình dáng tròn dài.

Cách ăn cà na rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch rồi đập dập và chấm cùng muối ớt là ngon số một. Cà na có vị chua xen lẫn vị chát, lâu lâu lại thoang vị hơi the nhẹ. Cà na không chỉ dùng để ăn sống, loại quả này đập dập sau đó xóc với muối ớt và đường cũng ngon.

Với những ai thích ăn nhiều nhiều món lạ hơn, bạn có thể dùng cà na để sên với đường, ngâm chua ngọt cũng ngon hết ý. Dù chỉ là một loại quả dại chỉ xuất hiện vào mùa lũ đến, nhưng cà na đối với trẻ con miền Tây là một thức quà vặt ngon và đặc sắc nhất.

Bồn bồn là một loại cây mọc dại, thường xuất hiện nhiều vào tháng 6 đến tháng 11. Ngoài cái tên bồn bồn giản dị, bạn còn thể nghe người ta gọi nó là thủy hương. Bồn bồn có lá xanh gốc trắng, rễ thả nổi, thường mọc trên cánh đồng chua, trên mặt trước có nhiều phèn mặn.

Phần được tận dụng nhiều nhất của bồn bồn là phần lõi nón của phần ngon. Đây cũng là một loại cây mọc dại ở miền Tây Nam Bộ, nhưng không chỉ ăn ngon còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Món ngon này được xếp vào hàng rau dưa, khi ăn vào có vị ngọt thanh, giòn nhẹ.

Bồn bồn được người dân miền Tây tận dụng để cho ra đời nhiều món ngon như bồn bồn muối chua, gỏi bồn bồn tôm thịt, canh chua bồn bồn nấu với lươn, bồn bồn xào tôm,…

Nước dùng của loại bún này được nấu từ nước cốt dừa, bột cà ri, bột nghệ, thịt cá lóc tươi, tôm khô. Bún nước kèn có màu vàng bắt mắt, nước súp hơi sệt và béo nhẹ vị nước cốt dừa, vị ngọt thanh của tôm khô và cá tươi mang lại.

Bún nước kèn ăn đúng điệu là nên ăn cùng rau muống bào, bắp chuối và giá. Có thêm rau, vị béo của bún kèn sẽ được trung hòa và tạo ra một hương vị cuốn hút vị giác. Dân” sành ăn” sẽ luôn có một chén muối ớt chanh kế bên để chấm cùng cá và rau, để hương vị của món bún thêm ngon, thêm đậm đà.

Lưu ý: thịt cá trong bún nước kèn ở một số nơi sẽ là cá lóc, nhưng đôi khi cũng có chỗ nấu với cá biển.

Bánh tầm cay hay bánh tằm cay là loại bánh có sợi bánh tròn mập nhìn giống con tằm được làm từ bột gạo ngon, khi nhai sẽ có cảm giác hơi dai dai. Nước sốt ăn cùng bánh tằm cay là súp cà ri gà và xíu mại. Cà ri cay cay nóng hổi kết hợp với thịt xíu mại thơm và sợi bánh tằm dai là sự hòa quyện hoàn hảo của ẩm thực. Bánh tầm cay sẽ được ăn với giá, rau sống và húng quế, bên cạnh có thêm một chén muối tiêu chanh để chấm kèm.

là kho tàng ẩm thực quý giá của Việt Nam, các món ăn nơi đây dân dã nhưng lại mang hương vị khiến thực khách khó thể nào quên. Nếu có dịp ghé thăm các tỉnh thuộc miền quê sông nước này, hãy cố gắng thưởng thức nhiều nhất các món đặc sản nơi đây bạn nhé! Đừng quên truy cập So Sánh Tour thường xuyên để đọc thêm nhiều thông tin hữu ích và vi vu đến những vùng đất mới, trải nghiệm nhiều điều mới lạ nhé!