Đặc sản mắm cá trắm cỏ “ngon nức tiếng” ở Bạc Liêu
Bạc Liêu luôn tự hào là xứ sở của cá tôm và là quê hương của nhiều món mắm ngon trứ danh như mắm cá rô không xương Vĩnh Hưng (huyện Vĩnh Lợi), mắm cá lóc huyện Phước Long… Và sẽ thật thiếu sót nếu quên nhắc đến mắm cá trắm cỏ Hồng Dân.
Cá trắm cỏ.
Mắm cá trắm cỏ là một loại thực phẩm đặc trưng của người Bạc Liêu chế biến thành các món ăn ngon từ mắm như: mắm chưng, mắm kho, lẩu mắm,… kèm với rau đồng và một số loại rau khác tạo thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Sự hiện diện của mắm cá trắm cỏ làm phong phú thêm nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền sông nước Nam Bộ.
Để làm ra món mắm cá trắm cỏ thơm ngon, đầu tiên ta chọn những con cá to và tươi, tiến hành làm sạch ruột cá và rửa sạch sẽ. Tiếp theo, đem cá xếp vào trong 1 cái hũ hay lu nếu số lượng nhiều, rồi cho muối vào theo đúng tỷ lệ. Cuối cùng ta đậy kín hũ lại và để nơi khô thoáng, khoảng 3 tháng sau là ta có thể dùng được. Đặc biệt khi ngâm cá, phần da sẽ tạo ra chất lỏng như nhựa sẽ làm cho mắm ngon và béo hơn. Mắm cá trắm ngon và béo hơn nhờ chất nhựa từ da cá. Cá trắm tươi phải làm sạch, rửa bằng nước mặn, không để ráo mà phải muối liền từ hạt muối Bạc Liêu mặn mòi quê nhà.
Ảnh: Đăng Huỳnh/Báo Cần Thơ.
Không gian làm mắm cá trắm cỏ. Ảnh: Đăng Huỳnh/Báo Cần Thơ.
Theo iVIVU.com
Xem thêm bài viết:
Những cây cầu miền Tây có tên độc lạ
