Gỏi nhộng ong – “Đệ nhất ẩm thực” Cà Mau
Món gỏi nhộng ong U Minh đúng là “đệ nhất” món ngon của Cà Mau. Nhộng ong U Minh nhiều và có vị bùi, béo ngậy, ngon không thể tả. Người thợ lấy mật ong rừng sau một ngày vất vả gác kèo lấy mật, chiều về thường mang theo một hai phần sáp đầy nhộng ong về.
Ảnh: vietnamnet.
Tổ nhộng ong nhúng vào nước sôi, lọc lấy nhộng ong sạch là có thể chế biến hàng chục món ăn ngon như cháo nhộng ong, nhộng ong xào, nhộng ong trộn gỏi. Trong đó, món nhộng ong trộn gỏi khá được ưa chuộng với sự kết hợp hương vị ngon bùi của nhộng ong và vị thơm của các loại rau.
Luộc nhộng ong bằng nước sôi trước khi chế biến. Ảnh: vietnamnet.
Nhộng ong có thể dùng để nấu cháo, chiên, xào, kiểu gì cũng ngon nhưng ngon nhất vẫn là làm gỏi. Bởi hương vị thuần khiết của nhộng ong được bảo tồn trong suốt quá trình chế biến, không bị mất chất. Ngoài ra, vị của các loại rau, gia vị kết hợp trong món ăn và một số bí quyết càng làm tăng sức hấp dẫn cho món ăn. Nhộng ong là ong non còn ở trong tổ nên phải làm thật nhẹ bằng cách nhúng qua nước sôi. Lọc được nhộng rồi để ráo nước, sau đó đảo qua với dầu nóng và hành phi thơm, thêm chút nước mắm, hạt tiêu, đường cát rồi để riêng. Lưu ý phải đảo sơ, chín quá nhộng mất nước, tóp lại ăn không ngon.
Gỏi nhộng ong.
Để món gỏi này trở thành “món ăn đệ nhất”, không thể bỏ qua nguyên liệu bắp chuối, phải đảm bảo cọng rau không chát, mỏng mịn và giòn xốp bằng cách rửa qua nước pha một chút giấm. Thêm một số loại rau thơm khác như húng, ngò và lá hẹ. Và dĩ nhiên không thể thiếu nước mắm chua ngọt trộn gỏi, đậu phộng rang giã nhỏ. Chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, đeo bao tay vào bắt đầu trộn gỏi. Cho nước mắm vào tô, hai tay trộn đều và trộn thật khẽ chứ không phải bóp như gỏi vịt, gỏi gà. Lấy ra đĩa trình bày không quên rắc đậu phộng lên trên, vậy là đã có món ngon thưởng thức.
Ảnh minh họa: Các nguyên liệu làm gỏi nhộng ong.
Trộn nhộng ong cùng các loại rau thơm và bắp chuối.
Bắp chuối bào sợi.
Món gỏi nhộng ong dễ ăn nên bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng, bánh phồng hoặc ăn không cũng rất ngon. Vị chua ngọt của nước trộn gỏi hòa cùng vị béo bùi của ong, có chút giòn dai sần sật của rau muống bào, tất cả mang đến một hương vị thơm ngon đặc biệt không thể quên.
Gỏi nhộng ông vô cùng bổ dưỡng.
Theo iVIVU.com
Xem thêm bài viết:
Nem Lai Vung – Đặc sản trứ danh của Đồng Tháp nhất định phải thử
