Top 6 món ăn ngon khó cưỡng từ bê sữa Mộc Châu
Bê sữa được sinh ra bởi bò sữa, là những con bê đực còn non ngày tuổi, nặng chừng 45-60kg. Nếu như bê vàng được nuôi tương đối lớn rồi mới làm thịt, thì bê sữa tối đa 15 ngày đã xuất thịt. Do đó, thịt bê sữa thường mềm, thơm, ngọt hơn so với bê vàng.
1. Nộm bê sữa xoài xanh
Ảnh: Nhà Hàng Đông Hải – Mộc Châu
Một trong những món ăn làm từ bê sữa Mộc Châu mà bạn nhất định phải thử là nộm bê sữa xoài xanh. Đây là một món ăn đòi hỏi người đầu bếp phải tỉ mẩn trong khâu lựa chọn và chế biến để các nguyên liệu trong món ăn hòa quyện với nhau. Để món gỏi ngon thì chọn các phần thịt bao gồm: phần chân bê phải lọc khéo léo, một chút sườn sụn, tai bê, và một phần thịt sát gáy vai. Các phần thịt này được làm sạch và luộc chín trong nước gừng, sả, vớt ra thả ngay vào tô nước chanh đá để lấy được độ giòn và khử mùi tanh.
Phần thịt bê sẽ trộn gỏi kết hợp với các loại củ quả như xoài xanh, cà rốt, khế chua, củ đậu, dưa leo và các loại rau thơm tùy theo khẩu vị từng người. Điểm nhấn của món nộm nằm ở phần nước xốt, có vị cay cay, chua chua dễ ăn và thêm chút vừng lạc để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
2. Lẩu bê sữa
Món lẩu bê sữa Mộc Châu chắc hẳn sẽ khiến nhiều du khách thích mê. Lẩu bê sữa thông thường sẽ gồm nước lẩu, nội tạng bê sữa, thịt bê sữa và rau nhúng các loại. Món ăn này hấp dẫn bởi phần thịt thịt nhúng mềm, giòn, ngọt, nội tạng không mùi mà ăn vẫn ngọt và giòn. Phần nước lẩu được ninh từ xương bê, lấy độ chua từ me hoặc sấu, thơm của dứa cùng hành tây, cà chua để tạo nên hương vị hòa quyện. Lẩu bê khi ăn sẽ không quá ngấy, không bị tanh ngược lại khá thơm ngon. Khi ăn lẩu, thực khách sẽ nhúng thịt bê và lòng bê qua nước lẩu rồi thưởng thức. Bạn lưu ý hạn chế nhúng thịt bê quá lâu vì sẽ khiến thịt bị nát và dai, do đó chỉ cần nhúng vừa tới để giữ được độ ngọt của thịt và ăn kèm với nhiều loại rau khác.
Ảnh minh họa
3. Bê sữa hấp xửng
Ảnh minh họa
Nếu bạn muốn cảm nhận vị ngọt của thịt bê sữa Mộc Châu, hãy thử qua món bê sữa hấp. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn các buổi tiệc và cả bữa cơm gia đình ở Mộc Châu. Thịt bê sữa hấp xửng không qua chế biến dầu mỡ nhiều chất béo, chỉ có vị ngọt của thịt bê hòa quyện với mùi thơm của gừng, sả, lá chanh… tạo nên món ăn không chỉ thơm ngon mà còn thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Thịt bê hấp nóng hổi ăn kèm rau và chấm nước tương gừng, vừa mềm, ngọt lại vừa thơm khiến bao thực khách xao xuyến.
Ảnh: Nhà hàng Đông Hải – Mộc Châu
4. Bê tái bóp tương gừng
Ảnh minh họa
Bê sữa Mộc Châu được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó không thể không kể đến món bê tái bóp tương gừng độc lạ nhưng tròn vị. Món ăn này đã trở thành đặc sản độc đáo ở Mộc Châu.
Đặc điểm của món bê sữa tái bóp tương gừng là độ mềm, ngọt thịt của thịt bê sữa cùng vị chua ngọt của nước cốt chanh, thơm nức của tương nếp, cuốn ăn kèm với khế, dứa, chuối xanh, rau ngổ rất hợp vị, không có cảm giác ngán, thường được làm món nhậu vô cùng hấp dẫn.
5. Bê nướng chảo gang
Nếu bạn là tín đồ của những món nướng thì bê nướng chảo gang sẽ không khiến bạn thất vọng. Thịt bê sữa vốn đã mềm ngọt, thớ thịt mỏng ăn không ngán, nên khi nướng lên càng làm dậy lên mùi thơm của phần thịt bê tươi. Để phần thịt bê nướng ăn thêm đậm vị, bạn có thể thái miếng quân cờ rồi ướp cùng sả, gừng, ớt, mắc khén đã băm nhuyễn. Thịt bê khi đem nướng không nên để quá lâu để tránh tình trạng bê bị dai và mất nước. Nướng chừng 5 phút, thịt vàng ngoài, trong mềm ngọt là có thể đưa ra thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể chấm thịt bê nướng với tương gừng.
Ảnh minh họa: Gofood Market
6. Bê xào thập cẩm
Để làm món bê xào này cần chọn phần thịt ba chỉ của bê, kết hợp với cần tỏi tây, kết hợp với cần tỏi tây, điểm xuyết chút hành tây cà rốt, khi xào đảo nhanh trên lửa lớn vì thịt bê rất nhanh chín, cho thêm gia vị đi kèm và xào vừa chín tới độ giòn, sau đó thêm chút hạt tiêu thơm, thưởng thức ngay khi nóng mới thấy thịt bê thơm dậy mùi mà lại giòn ngọt thấm vị.
Ảnh minh họa
Nếu có dịp du lịch Mộc Châu, bạn có thể ghé qua các nhà hàng tại đây để thưởng thức món ăn làm từ bê sữa như: nhà hàng A Páo, nhà hàng Đông Hải, nhà hàng Xuân Bắc 181, nhà hàng Gia Nguyễn…
iVIVU gợi ý một số tour Mộc Châu – Tây Bắc hấp dẫn:
Tour Mộc Châu 2N1Đ: Hà Nội – Mộc Châu – Cầu Kính Bạch Long
Tour Tết Mộc Châu 2N1Đ: Hà Nội – Mộc Châu – Thác Bản Giốc – Cầu Kính Bạch Long – Đồi Chè Trái Tim
Tour Lịch Sử Tây Bắc 3N2Đ: Hà Nội – Mộc Châu – Sơn La – Điện Biên Tết Ta
