Gỏi cá hồi
Cá hồi được nuôi nhiều ở các vùng miền núi phía Bắc như Sapa, Mộc Châu. Cá hồi được chế biến thành nhiều món như gỏi, nướng, chiên, lẩu, ruốc, hun khói… Trong đó, gỏi cá hồi rất được yêu thích. Đây là món gỏi cá ngon với thịt cá màu cam đậm, giòn hơn cá hồi nhập khẩu. Gỏi cá hồi ăn trực tiếp hoặc làm tái bằng nước cốt chanh, cuốn với rau cải và chấm xì dầu, mù tạt.
Gỏi cá hồi
Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch là món ăn dân dã xuất phát từ vùng đất Nga Sơn của Thanh Hóa. Cá nhệch có mình dài như lươn, da trơn trượt. Để chế biến món gỏi này, người ta phải chế biến hết sức kì công. Thịt cá đã lọc được bóp qua với riềng xay nhỏ, sả thái mỏng. Thính gạo thường được để riêng khi ăn thì trộn vào. Món gỏi này chấm với chẻo. Chẻo chấm phải được làm từ xương cá giã nhuyễn rồi trộn với thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà… rồi nấu lên. Chẻo có màu đỏ sậm, đặc sánh, đậm đà.
Gỏi cá nhệch ăn với lá đinh lăng
Khi ăn gỏi bắt buộc phải có nhiều rau, như lá sung, cúc tần, lá mơ, mùi tàu, rau húng, tía tô, rau ngổ, bạc hà, đinh lăng… Cuốn lá sung cùng với các loại lá này thành hình phễu, cho cá vào. Sau đó rưới chẻo lên trên và thêm ớt, hành củ, riềng, sả… Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn và độc đáo.
Chéo chấm
Gỏi cá đục
Món gỏi cá ngon này là đặc sản của vùng Lộc Hà, Nghi Xuân, Thạch Hà… ở Hà Tĩnh. Cá đục sống gần bờ biển, thân to hơn ngón tay cái, dài khoảng 13-18 cm. Thịt cá chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có cá. Vì thế cá được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Điểm độc đáo của món gỏi cá đục là được sơ chế rất tỉ mỉ. Phần thịt cá sẽ được ướp với nước cốt chanh để thịt tái. Nước ướp cá sẽ được tái sử dụng để làm nước chấm. Nước chấm này rất rất công phu, làm từ 15 loại gia vị khác nhau. Khi ăn gỏi phải dùng bánh đa nem cuốn cá với rau thơm, lá tía tô, xà lách…
Gỏi cá đục. Ảnh: Báo Hà Tĩnh
Gỏi cá mè
Gỏi cá mè là món ăn dân dã mà phổ biến ở Kiến Xương, Thái Bình. Cá mè để làm gỏi phải là cá tươi, sống, săn chắc. Cá được cắt mỏng thành miếng nhỏ dài 2 – 3cm, rửa sạch. Sau khi cắt xong, cá phải được trộn ngay với riềng củ xay tơi để khử mùi tanh. Nước chấm món này là giấm mẻ. Giấm mẻ được làm từ thịt ba chỉ băm nhỏ, kết hợp với cơm mẻ thơm chua, riềng xay mịn cùng các gia vị. Sau đó được vùi bếp than trong nhiều giờ, trộn cùng đậu phộng rang thơm. Ăn gỏi cá mè không thể thiếu lá đinh lăng, lá sung, lá cây mưng (cây lộc vừng), diếp cá, ngò tàu, lá ổi, lá mơ…
Gỏi cá mè
Gỏi cá nhái
Cá nhái thân dài, da trơn màu nâu đen, ánh bạc. Cá được cắt dọc, lấy nguyên phần thịt theo hai bên thân cá, đem ngâm với đá lạnh khoảng 10 phút. Sau đó ngâm thịt cá với nước cốt chanh khoảng 15 phút. Khi cá chuyển sang màu trắng rồi vắt thật khô. Sau đó dùng mắm chanh đường trộn với cá thật đều rồi trộn thêm một lần nữa với hành tây, xoài xanh, rau thơm, đậu phộng rang, khế, bánh tráng nướng… Khi ăn thực khách sẽ chấm cùng một chén mắm nhỉ với ớt tỏi chanh đường.
Món gỏi cá nhái độc đáo
Gỏi cá mai
Đây là món gỏi cá ngon và phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Cá mai có thân trong suốt, thịt tươi dai, giòn, ngọt. Cá làm sạch rút xương và thấm khô, sau đó làm tái bằng me, chanh, giấm. Thịt cá sau khi bóp chua sẽ chuyển từ màu trắng trong sang trắng ngà. Sau đó trộn cá cùng hành tây lát mỏng, gừng thái chỉ, rau răm, húng quế, ngò, tía tô, diếp cá, mè rang, hành phi… Khi ăn có thể dùng bánh tráng nướng, bánh phồng tôm để xúc gỏi cá.
Gỏi cá mai
Gỏi cá ngừ
Du khách có thể tìm thấy các món ăn từ cá ngừ đại dương ở Bình Định và Phú Yên. Trong đó gỏi và mắt cá ngừ được yêu thích hơn cả. Thịt cá được cắt thành từng lát dày khoảng 1 cm rồi đem ướp lạnh. Cá ngừ khi ăn sẽ chấm với nước tương và mù tạt, ăn kèm cải xanh, gừng, húng, quế, ngò.
Gỏi cá ngừ
Gỏi cá trích Nam Ô
Cá trích ở vùng biển Nam Ô có quanh năm và được đánh bắt mỗi ngày. Cá trích lớn cỡ 2 ngón tay được làm sạch, cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Thịt cá trích sau khi phi lê được tái chín với dấm, chanh rồi vắt ráo nước. Phần nước đó đem nấu sôi, cho thêm nước mắm nhĩ, ớt bột, bột năng, đậu phộng giã nhuyễn để có nước chấm gỏi. Phần thịt sau khi ép ráo nước được trộn với ớt, gừng, thính, mè rang vàng… Khi ăn thì ăn kèm bánh tráng nướng cùng xà lách, rau giá, bắp chuối bào, rau trâm, đinh lăng, xoài sống, khế…
Gỏi cá Nam Ô
Gỏi Nam Ô dạng nước
Gỏi cá trích Phú Quốc
Gỏi cá trích là món gỏi cá ngon ở Phú Quốc, có khâu chế biến kỳ công. Phải lựa cá còn tươi, để phần thịt thơm, béo, lóc bỏ xương, chỉ lấy phần thịt hai bên. Hành tây thái mỏng, cà rốt thái sợi, dừa nạo, tỏi băm phi vàng và ngò rí… trộn đều với cá trích cùng nước sốt chua. Nước sốt không làm từ nước cốt chanh mà được trộn dấm nuôi bằng trái ổi chín, nêm thêm ít muối và đường. Món gỏi không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng nhuyễn, nước mắm Phú Quốc ngon.
Gỏi cá trích Phú Quốc có dừa bào sợi hấp dẫn
Hướng dẫn đặt vé máy bay tại iVIVU:
– Quan tâm và trao đổi với iVIVU qua Zalo OA iVIVU Tickets hoặc gọi ngay hotline (028) 3922 8008 để được hỗ trợ tư vấn vé máy bay nội địa và quốc tế giá tốt
– Đặt online TẠI ĐÂY hoặc tải app đặt vé máy bay TẠI ĐÂY.
